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粽叶还会“返老还童”?3招教你分辨“返青粽叶”
端午节临近,不少家庭都会选择自己包粽子,粽叶是重要辅助物。
市面上最常见的一种粽叶,是箬(ruò)竹叶,叶面宽长,韧性极佳,基本3~5片箬竹叶就可以包一个粽子;另一种常见的粽叶是芦苇叶,宽度一般,长度却很长,比较厚实;在川渝一带的农村,老一辈的人还喜欢用笋壳叶包粽子。市面上新鲜粽叶往往供不应求,因此,“返青粽叶”出现了。
“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看,在浸泡粽叶时,违规加入了工业硫酸铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽亮绿。然而,长期或大量摄入铜,可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。

那么,如何鉴别这些“返老还童”的粽叶呢?
① 看颜色,天然的粽叶绿得自然,叶片泛黄;处理过的粽叶色泽青绿,叶片颜色很均匀;
② 闻味道,新鲜的粽叶有天然的粽香,“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味;
③ 水煮粽叶,正常粽叶煮后水呈现淡黄色,“返青粽叶”煮后水变绿。

消费提示
选购粽子要认准正规渠道,优先选择证照齐全的商超及平台,无SC生产许可的粽子不建议购买;
购买时务必检查标签信息是否齐全,重点核对配料表;
真空包装出现破损、漏气、胀袋情况的,坚决不买;
粽叶颜色异常鲜绿的,很可能是“返青粽叶”,易导致铜元素摄入过量,危害健康;
购买新鲜粽子可现场闻辨气味,存在酸败等异味的,一律不要购买。
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2026-06-17 10:34
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